CRÊPES et GALETTES

La cuisine celtique est parfois une cuisine lourde et l'ennemis de notre ligne, hélas pas toujours digeste. Mais ses saveurs qu'elle nous donne, nous fait rêver. La cuisine celtique c'est l'invitation au voyage de la Bretagne en Irlande, de ’Auvergne a Dublin, elle a le goût des amours de la fée Viviane et de Merlin l'Enchanteur.

La Chandeleur et le Mardi Gras pour les chrétiens était le prétexte pour faire la fête avec des crêpes ou des galettes.Pour nous celtes et breton, la galette fait partie de notre tradition elle est présente dans toutes nos fêtes.  Elle le sel de notre vie : si vous n'avez jamais vu les vagues de nos champs de blé noir qui ondule sous le soleil ou  la tempête, vous ne pouvez comprendre nos légendes de la terre d'Armor.De nos jours  les crêpes et les galettes ont les déguste sucré ou salé, au fromage, au poison, à la viande, aux légumes, etc.

Pour les crêpes sucrées :

Recettes pour 12 crêpes environs.

Préparation 5 m - Cuisson 1 m 30 par crêpe

150 g de farine fluide, 2 gros œufs, 15 cl de lait,

10 cl d'eau, 1 pincée de sel, 1 cuillerée a soupe d'huile,

1 cuillerée à soupe de sucre.

Repos de la pâte 2 h.

Galette de sarrasin blé noir

Recette :  Pour 8 à 10 galettes de 25 cm de diamètre

- 125 g de farine de blé noir

-25 g de farine de froment(blé)

 - 3 œufs - 10 cl de lait 

- 20 cl d’eau- 1 pincé de sel

- 1 cuillère à soupe de saindoux

 - 3 cuillères à soupe de blessure

- Préparation 5 m - Cuisson 1 m 30 par crêpe. 

Mettre les farine dans une terrine avec les oeufs     et le sel, mélangé. Repos de la pâte 1 à 2 h.

Cuisson 1 m 30 par galette. Avec le saindoux graisser le frelon ou la poile, étaler une petite quantité de pâte, écouter quand elle chante retourner là c'est le moment d'y mettre une noix de beurre salé.

Bécassine ma cousine.